家常美味鸡肉炖香菇的详细烹饪步骤与技巧大全

🍲鸡肉炖香菇 🍲 做法大全来袭！从材料准备到美味呈现，全部步骤都在这儿啦~👇

## 材料准备：

- 🍗 去骨鸡腿肉500g

- 干香菇10-12g，提前泡发3-4小时

- 小葱2根，切成长段

- 姜切片，6-8g

- 大蒜4瓣（可选）

- 辣椒🌶️（适量，根据个人口味添加）

- 黄酒/料酒15g

- 生抽2勺，老抽半勺（调色用）

- 白糖1小勺

- 花生油适量

- 清水600ml

- 盐适量

## 步骤说明：

1. 🔪 准备食材：鸡肉洗净切块，香菇泡发好剪成小块备用。小葱切段，姜切片，大蒜准备好。

2. 🌡️ 鸡肉过水：鸡肉放入开水中焯煮1分钟去除血沫，捞出备用。这一步可以去除腥味。

3. 🍳 开炒：热锅凉油（花生油），加入大葱、生姜、大蒜爆香。先将鸡肉块加黄酒或料酒炒几分钟，下白糖些许继续翻炒至着色均匀。

4. 💧 下香菇：紧接着将香菇放锅中与鸡肉一齐翻炒几分钟。加入生抽、老抽调味调色。加水适量，调入盐。盖上锅盖中小火慢炖。

5. 🕰️ 慢炖30分钟：随后调至中小火慢炖30分钟左右收汁，期间可根据需要加入些许水以免干锅。炖煮期间筷子翻动鸡肉使其均匀受热。待汤汁稍干并黏着在鸡肉上时即可出锅。

6. 出锅前添加调味料：如要提升口味，出锅前可以加入些许剁碎的青椒或者辣椒粉，或者根据个人口味进一步调整调理。

## 技巧分享：

☕ **香菇要确保泡发**：干香菇更能吸收汤汁味道。如果没有特别说明，可用温水泡发，并剪成小块更好地掌握份量。注意控制泡发时间不宜过久以免香菇失效。

🔥 **炒制过程火候掌控**：爆香时需要先大火充分散发葱姜蒜的香味。然后调至中小火逐步加热慢炖以保证菜肴的整体质地和风味均匀渗透。若加凉水，忌短时间大火加热可能会发生“生熟不均”。

**, 美味修正术**：根据炖煮实际情况适当增减盐和调味料。确保最后成品不会过咸或甜度失衡。还可以用莲子或枸杞点缀菜品使其更加美观丰富层次。如果时间充足且考虑小孩健康搭配可以更换部分调味品增加营养多元选择。

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